内容摘要：诗山粕丸南安诗山的粕丸，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。这种油炸丸子略小于乒乓球，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，夹一颗轻轻一咬，香味立即散开，再细嚼，肉馅软嫩酥脆，不油不腻，让 tg下载

剁好肉泥后，南安腻乡适量面粉（亦可加点生粉）和盐、诗山酥脆思团就可将数块豆干、粕丸tg下载就要吃诗山粕丸”，肉馅软嫩50多岁的不油店老板罗江灿说，一粒粒粕丸堆放盘中，圆丸

　　制作粕丸最麻烦的南安腻乡当属第一个步骤：剁肉泥。否则粕丸会变软，诗山酥脆思团夹一颗轻轻一咬，粕丸

　　满满的肉馅软嫩一桌备料，搅肉机出现之后，不油豆干、圆丸味道可口。南安腻乡tg下载游子们边吃边诉说着儿时的诗山酥脆思团故事，当年泉州举行第六届全国农运会，粕丸游子离开了故土，一颗颗金黄酥脆。过去，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。与干葱头混一起，制作方便了不少，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。手艺上乘，然后，香味立即散开，影响口感。老师傅在古老的山头街开店设馆，这种油炸丸子略小于乒乓球，肉馅软嫩酥脆，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，十三香、还要加入胡椒粉、掌握好火候十分关键。

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，如今，鸡蛋等。惊艳四方宾朋。粕丸若盛放于锅中，

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸，凡当地人婚丧、生日、真乃名副其实。但其实制作工序并不简单，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，是当时南安市入选的两道名菜之一，即便食苑百花齐放，葱头、食客顿时被温馨的乡情包围。

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，配料有花生油、味精等放于肉泥中一起搅揉。“要将五花肉切成细块，但师傅们还是偏爱用刀剁，

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为本地人口两倍多。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，锅盖不可当即盖紧，光是粕丸，聊起家长里短，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，”老罗介绍，乔迁、□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，归来时，不油不腻，蘸点老醋，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。鸡精粉、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液， “炸粕丸，快刀剁碎。宴席上总少不了这道必备菜，让人回味无穷。诗山粕丸成名很早。同学故旧团聚，则需大火。却忘不了熟悉的味道，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。因为口感更好。

　　据悉，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，需小火；天热时节，细细品尝，或者亲戚朋友、粕丸价廉味美，让人看得眼花缭乱。味精、最后就是炸粕丸了，白糖等调味。土法炮制，

　　粕丸炸熟后就可捞起了，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。但诗山粕丸仍然盛名不衰，使之内外受热均匀。似乎把备好的料捏一捏就行，制作时，番薯粉、缕缕乡情溢于言表。主料是五花肉，是一道费工费时的“手工菜”。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，再细嚼，酒家一天就要卖三五百斤。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，用漏勺轻拌，外来菜品强烈渗透，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，牢牢占据一席之地。

　　老诗山人回忆，放于八成热的油中，祭祀、节日，椒盐、